豆腐我们并不陌生，古称“福（fú）黎”，是我国（guó）素食菜肴的主要（yào）原料，素有（yǒu）“植物肉”的美（měi）称。豆腐营养丰富（fù），口感清爽滑嫩，豆香浓郁，在寒冷的冬（dōng）季，做个汤（tāng）、炖菜、红烧、涮火锅，它都（dōu）是首（shǒu）选食物。那你知道（dào）冬天常吃豆腐会有哪些好处吗？下面就跟着小编一起来了解下吧。

豆腐的种类及（jí）区（qū）别

豆腐是豆类制品之一，品种很（hěn）多，根据豆（dòu）腐凝固（gù）剂（jì）主要（yào）分为三（sān）类：以盐（yán）卤（lǔ）为凝固剂制（zhì）得的北豆腐；以石膏粉（fěn）为凝固剂（jì）的南豆腐；以葡（pú）萄（táo）糖酸-δ-内酯为凝（níng）固剂制成的内酯豆腐。

北豆腐（fǔ）也叫卤水豆腐、老（lǎo）豆腐（fǔ），多见（jiàn）于北方（fāng），含（hán）水量（liàng）在85%~88%，质地较硬，口感（gǎn）略粗，颜色偏黄。但是蛋白质、脂肪及（jí）钙、镁等营（yíng）养素的含量较高。每（měi）100g北豆腐含的蛋白质12.2g、脂肪4.8g、钙138mg、镁63mg。因北（běi）豆腐（fǔ）偏（piān）硬，更适合炒、蒸、炖、煮、煎等烹饪方法（fǎ）。

南豆腐又称石（shí）膏豆腐，颜色偏白，含（hán）水量较北豆腐（fǔ）多（duō），可达90%左右，质地细腻、软嫩，口感较好。不过，南豆腐中的蛋白（bái）质（zhì）、钙、镁等（děng）营（yíng）养物质的含（hán）量都不及北豆腐。经测定，每100g南豆腐（fǔ）含蛋白质6.2g、镁36mg、钙（gài）116mg。因为南豆腐水分较北豆腐多，所以不适合煎炒（chǎo），更适合（hé）凉拌、做（zuò）汤、炖、蒸等（děng）烹饪（rèn）方法。

内酯豆腐是这三种豆腐中含水量最高的，看起来也更（gèng）白嫩细腻、有光泽，吃起（qǐ）来有（yǒu）入口即（jí）化之感，适合拌（bàn）、汤、羹一类的菜肴。因为（wéi）保水（shuǐ）率提高了（le），所以内（nèi）酯豆腐的蛋白质含量也不如南豆腐和北豆腐，仅（jǐn）达到5%，而（ér）钙、镁的（de）含量更是低了。

对于以（yǐ）上三种豆（dòu）腐，建议首选北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐，当然也（yě）可以经常换着（zhe）吃。

冬天常吃（chī）豆腐有什么好处（chù）？

1、清热生津

冬天天（tiān）气寒冷，毛孔收缩，引起皮脂腺分（fèn）泌（mì）量减少，加之本身空气（qì）干燥，使得人体水分流失加快，比较容易出（chū）现口鼻干燥、皮（pí）肤（fū）皲裂等情况。这种情况，除（chú）了多喝（hē）水之（zhī）外，还可以多吃一些补水食（shí）物。而豆腐含水量很高，经（jīng）常食用（yòng）正好可（kě）以帮助我们缓解这些问题。此（cǐ）外，冬天人（rén）们（men）喜欢进补，牛羊肉等温热（rè）食吃太多了就容易出现上火情况（kuàng），而豆腐有（yǒu）清热降（jiàng）火的（de）作用，还（hái）能缓解肉类食物的油腻。所以，专家建议，冬天一定要多吃（chī）豆（dòu）腐。

2、预防（fáng）心血（xuè）管疾病

现在心脑血管疾病（bìng）已经成为很（hěn）常见的（de）疾病（bìng），而冬季（jì）又是心血管疾病的高发期。豆腐是以大豆（dòu）为（wéi）原料（liào），含（hán）有（yǒu）丰富（fù）的大（dà）豆蛋白、植物（wù）固醇、大豆卵磷脂，这些成分可以降（jiàng）低血液胆固醇、甘油三（sān）酯和低密度脂蛋白，经常食用（yòng）可（kě）大大降低心脑血管疾病的发生。

3、补钙

通过上面的介绍（shào），不（bú）难发现（xiàn）北（běi）豆腐和（hé）南豆腐中都富（fù）含钙、磷、镁等微量（liàng）元素，并且含（hán）有丰富的植物雌（cí）激素，经常（cháng）食用可以提高人体的骨密（mì）度，对预（yù）防（fáng）骨质疏松、关节疼痛等（děng）因缺钙引起的不良症状有较好的预（yù）防作用。

4、提高免疫力

豆腐中的蛋白质含量丰富，半块（kuài）豆腐（约150g）就（jiù）含有蛋白质9.3~18.3g。豆腐（fǔ）的蛋白质（zhì）属于（yú）优质蛋白，含有近20种氨（ān）基（jī）酸，包（bāo）括人（rén）体（tǐ）必需（xū）的8种氨基酸。而越来越多的证据（jù）发现，饮食中补充（chōng）特定氨基（jī）酸，可增强免疫（yì）力，减少（shǎo）疾病的发（fā）生（shēng）。

5、降低乳（rǔ）腺癌

豆腐中含有较多大（dà）豆异黄（huáng）酮，它与雌激素有相似结构，因此又被称为“植物雌（cí）激（jī）素（sù）”。大豆异黄（huáng）酮对雌（cí）激素有（yǒu）双（shuāng）向（xiàng）调节作用，它既能与受体结合发挥（huī）雌（cí）激素作用，又能干扰雌激素与受体（tǐ）结合。女性常吃豆腐对调节月经（jīng）、预（yù）防乳腺癌（ái）都有很好的作用。

6、有益大脑

豆腐中含有大量卵磷脂，这种物（wù）质是大脑情报传递乙酰胆碱的原料。缺乏乙（yǐ）酰胆（dǎn）碱（jiǎn）是大（dà）脑迟钝和老年痴呆症的诱发因素（sù）。冬天人们活动减少，体（tǐ）内容易蓄积（jī）废物（wù），大脑（nǎo）活动也（yě）较夏天（tiān）慢，正是吃豆腐的好时机。

吃豆腐的注（zhù）意（yì）事项

1、不能过量食用

豆腐中的蛋白质含量丰富，如果一次吃太多，蛋（dàn）白质摄入（rù）过量，很可能引起腹胀、消化（huà）不良等症。

2、肾脏（zāng）疾病患者（zhě）不宜多（duō）吃豆腐

豆腐中（zhōng）含有大量植物蛋白（bái）质，进入人体后在体内代（dài）谢转化成含氮化合（hé）物，随后（hòu）经（jīng）肾（shèn）脏排出（chū）体外。而肾病患者的肾功能下降，如果吃太多豆腐，会（huì）对肾脏造成严重（chóng）的负担（dān），不利于（yú）病情恢复。

3、脾胃虚寒（hán）者不（bú）宜多（duō）吃豆腐

豆腐是凉性（xìng）食材，平素有胃（wèi）寒症者，如果进食太多豆腐，可能会出现胃胀、反（fǎn）胃等情况。

食物是人体的（de）营养来源，每一种食物中有各种（zhǒng）不同含量（liàng）的营养素，没有哪（nǎ）一种（zhǒng）食（shí）物可以满（mǎn）足人（rén）体的（de）全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一（yī）无是处的（de）食物。各种食物营养特（tè）点不同，必须（xū）合理搭配才（cái）能营养（yǎng）全面，营养均衡是健康的（de）基础（chǔ），所以我们提倡：科学认识食品，膳食均（jun1）衡保健。